吃新鮮蓮子的時(shí)候一定要選擇嫩一點(diǎn)的，摘下來(lái)太久或長(zhǎng)得太老會(huì)有一種苦澀味。想要吃到更加鮮嫩的蓮子 ，我們?cè)谶x擇蓮蓬的時(shí)候 一定要選擇顏色是嫩綠色的 ，這樣的蓮蓬里面的蓮子口感更加清甜，而且不能夠選擇個(gè)頭太大的、也不能夠選擇個(gè)頭太小的，太大的口感比較老，太小的有可能里面是空心的 。

選擇好蓮蓬之后，然后用手把蓮蓬掰開(kāi)，一個(gè)一個(gè)將蓮子扒出來(lái)，新鮮的蓮子外面有一層綠色的表皮，一定要把綠色的表皮給剝掉。

去掉之后就會(huì)看到里面白色的蓮子心，然后把蓮子心一剝兩半，里面會(huì)有一根綠色的芯，把這個(gè)東西去除掉，然后就可以吃了，這樣蓮子吃起來(lái)脆嫩又清甜，特別好吃。

除了鮮嫩的蓮子可以直接吃之外，還能夠用來(lái)煮粥，或者是沏茶水喝，在煮蓮蓬粥的時(shí)候，只要把蓮蓬分開(kāi)取出里面新鮮蓮子，綠色的表皮去掉之后搭配著大米小米枸杞 一會(huì)兒放到鍋里面煮，營(yíng)養(yǎng)又好喝，另外蓮蓬中取出的蓮子，可以放到太陽(yáng)底下曬干，用來(lái)泡茶喝，讓身體吸收更多豐富的營(yíng)養(yǎng) 。

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