“洋芋、土豆、馬鈴薯。”在西北多個地方，當?shù)厝肆晳T為馬鈴薯這一種蔬菜冠以三個名稱，并在對外推介和待客時稱其為當?shù)?ldquo;三寶”，由此可見馬鈴薯在其生產生活中扮演著不可或缺的角色。近年來，盡管馬鈴薯尚未成為主糧存在，但“十全十美”的價值漸被外界所知。

“馬鈴薯營養(yǎng)全面、豐富、均衡，是滿足多樣化需求的優(yōu)質食物，要爭取恢復它作為優(yōu)勢作物應有的地位。”國家馬鈴薯產業(yè)技術體系首席科學家徐建飛14日表示，馬鈴薯被譽為“十全十美的食物”和“地下蘋果”，它抗性淀粉比例高，低脂、低熱、高膳食纖維，不容易被人體消化，但飽腹感特別強，是非常好的一個減肥食品。

甘肅省馬鈴薯產業(yè)發(fā)展研討會暨甘肅省馬鈴薯產業(yè)技術創(chuàng)新聯(lián)盟成立大會14日在蘭州召開。由中國科學院蘭州化學物理研究所舉辦的此次會議，旨在圍繞甘肅省馬鈴薯產業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略需求和市場需要，整合科研院所、大學、企業(yè)各方資源，努力建立馬鈴薯產業(yè)協(xié)同創(chuàng)新體系，實現(xiàn)優(yōu)勢互補、互利互惠。

4月14日，甘肅省馬鈴薯產業(yè)發(fā)展研討會暨甘肅省馬鈴薯產業(yè)技術創(chuàng)新聯(lián)盟成立大會在蘭州舉行。圖為甘肅省馬鈴薯產業(yè)技術創(chuàng)新聯(lián)盟揭牌儀式。中國科學院蘭州化學物理研究所供圖

自去年甘肅天水麻辣燙火爆出圈后，其“靈魂伴侶”定西寬粉成為海內外爭相嘗鮮的美食，定西寬粉的生產原料定西馬鈴薯淀粉也成為出口新寵。近年來，“定西馬鈴薯”被認定為中國馳名商標，“定西寬粉”獲批國家地理標志證明商標。

“馬鈴薯的營養(yǎng)價值與稻米、小麥、玉米相當，這種優(yōu)勢天天講、月月講、年年講都不過分。”徐建飛說，馬鈴薯含有優(yōu)質蛋白、多種礦物質豐富的維生素、微量元素、人體全部必需氨基酸等，還能維持人體內酸堿平衡，有助于降低高血壓和中風的發(fā)病風險。

中國是世界馬鈴薯生產第一大國，馬鈴薯總面積和總產量分別占世界的27%和24%。近年來，全國實現(xiàn)了馬鈴薯總產增加，從依靠面積擴張到單產增長的高質量轉變。貴州、四川、甘肅、云南、重慶、陜西6省(區(qū)市)，占全國總產三分之二，60%以上的馬鈴薯種植在干旱半干旱地區(qū)的雨養(yǎng)地塊上。

目前，中國馬鈴薯產業(yè)還面臨著種業(yè)創(chuàng)新明顯滯后產業(yè)發(fā)展，大部分企業(yè)缺乏創(chuàng)新能力和動力研發(fā)投入嚴重不足；優(yōu)異資源不足，品種專用性差，早熟和加工品種國產化壓力大，種薯質量良莠不齊，脫毒種薯覆蓋率低；品種保護難、經營成本高和風險大；主產區(qū)條件較差、栽培水平粗放，單產低、商品質量差等挑戰(zhàn)。

2022年10月27日，甘肅省定西市安定區(qū)一馬鈴薯寬粉生產基地內，工作人員正在進行定西寬粉制粉工作。(資料圖)李亞龍 攝

當日，圍繞“加強科技進步和國際合作，推動薯業(yè)可持續(xù)發(fā)展”“我國馬鈴薯產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和展望”“馬鈴薯塊莖休眠解除的分子機理”和“從馬鈴薯加工廢棄物資源化利用到質量安全與營養(yǎng)品質評價”等議題，來自甘肅省內相關領域近40家科研院所、高校和企業(yè)代表進行了探討交流。

徐建飛建議，馬鈴薯產業(yè)良性發(fā)展要擴大需求，保障供給種業(yè)創(chuàng)新，大面積單產提升和多元化加工。同時，加快種質資源精準鑒定和創(chuàng)新利用，加強國際合作，安全快速引進資源；完善國家種質資源庫建設，避免低水平重復建設；推進國內現(xiàn)有種質資源的收集、整理和資源編目，健全利益共享的種質資源利用體系。

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