荔枝(Litchi chinensis Sonn.)屬于無患子科荔枝屬植物,是典型的亞熱帶常綠喬木。我國荔枝栽培面積和產(chǎn)量均居世界首位,主要產(chǎn)區(qū)分布在廣東、廣西、福建、海南、四川等地。中國作為荔枝的故鄉(xiāng),擁有超過600個登記品種,形成了令人驚嘆的“荔枝國度”。
今天我們列舉了10種在市面上較為常見的荔枝,看看哪一款是你的心頭好吧↓↓↓
1.妃子笑
這個品種名得名于楊貴妃喜愛荔枝的典故,是由古老品種,在廣東地區(qū)經(jīng)過多年選育改良,在廣東、廣西、海南等地廣泛種植。
妃子笑是早熟品種,5月中下旬至6月上旬上市,購買時宜選果皮三分之二轉(zhuǎn)紅者為最佳成熟度。
其酸甜平衡的口感得益于果實中糖酸比的完美配合,形成了脆爽清甜的口感。不過妃子笑果皮較厚且表面突刺明顯,因此剝皮體驗不佳。果肉質(zhì)地偏硬,不如糯米糍等品種的軟糯口感。在未完全成熟時,帶有明顯酸澀味。
2.白糖罌
廣東茂名的特產(chǎn),果實心形渾圓非常可愛,果皮鮮紅,肉質(zhì)爽脆,甜度高,帶有獨特蜜香。這一品種源于優(yōu)質(zhì)實生苗的選育,其高糖特性與茂名當(dāng)?shù)靥厥獾募t壤條件密切相關(guān):茂名當(dāng)?shù)氐募t壤,通過提供豐富的營養(yǎng)、良好的物理性質(zhì)以及與氣候的協(xié)同作用,為白糖罌荔枝的高糖特性提供了重要的基礎(chǔ)和保障。
白糖罌5月下旬成熟,是早熟的好品種,耐儲運性較好,在常溫下可保存數(shù)天,不過價格相對較高,挑選時注意果形飽滿和果蒂新鮮,白糖罌荔枝的肉與果殼粘連較緊,剝皮時容易使果肉受損,食用起來不夠方便,容易黏手。
3.桂味
荔枝中的上乘品種,廣西為主要產(chǎn)區(qū),果實中等大小,果皮鮮紅帶綠,最具特色的是其明顯的桂花香氣。這一品種是通過長期實生選育而來,其獨特香氣源于果實中較高含量的芳樟醇和橙花叔醇等芳香物質(zhì)。
該品種對生長環(huán)境的要求相對較高,不適宜在土壤貧瘠、干旱缺水的地方種植,因此產(chǎn)量有限,價格相對較高。桂味通常在6月中下旬上市,選擇時應(yīng)看果皮是否均勻著色,輕按有彈性者為佳。
4.黑葉荔枝
因葉色濃綠近黑而得名,果實相對其他品種更加耐儲存,在常溫下保存時間可達到5天左右,果皮厚、果肉實,不容易腐爛或受到外界環(huán)境的影響。
但果核明顯較大,果肉比較松散,由于個體成熟度差異,導(dǎo)致部分果實的果肉在口感上會帶有一點微澀味。
5.糯米糍
一種深受大眾喜愛的荔枝品種,果實較大,果皮鮮紅,果肉厚且質(zhì)軟,口感軟滑細膩,汁多味甜。由于產(chǎn)量不高,加之不耐儲運,容易變質(zhì),對保鮮和運輸條件要求較高,保鮮成本也相應(yīng)增加,因此價格較高,如果市面上碰到了這個品種值得一試。
6.荔枝王(紫娘喜)
原產(chǎn)自海南海口市永興鎮(zhèn)的“巨無霸”,后在廣東、廣西、福建等地均有較大面積引進種植。單果重達60克,最大能長到100克。
火山巖種植環(huán)境賦予其獨特風(fēng)味。雖甜度稍遜,但視覺沖擊力十足,總體上7月中下旬成熟,有些地區(qū) 5 月就有上市。該品種核也較大,果肉略松散,甜味不是特別濃郁,不過碩大的果實讓人難以抵擋購買的沖動。
7.無核荔枝
主要產(chǎn)自海南澄邁、海口、臨高等地,其中澄邁縣種植面積最大,占全省無核荔枝種植面積的 70% 左右。果實較大,平均單果重28克左右,大小與乒乓球相近,果皮鮮紅,色澤鮮艷,具有很強的視覺吸引力,且果皮相對較薄,容易剝離。
果肉如凝脂般細膩,晶瑩清脆,吃起來無渣,口感極為爽口。其汁水豐富飽滿,甜度較高。果實一般在6月中下旬至7月初成熟,屬于晚熟品種。由于種植技術(shù)難度大,需要投入更多的人力、物力和時間,導(dǎo)致其產(chǎn)量相對較低,價格較高。
值得一提的是無核荔枝并非完全無核,而是核極小,幾乎可以忽略不計,食用時無需吐核,極大地提升了食用體驗。無核這一特性,最初源于荔枝自然群體中的基因突變。在自然生長過程中,部分荔枝樹的果實會出現(xiàn)胚囊敗育現(xiàn)象,導(dǎo)致種子發(fā)育不完全,形成無核或少核的果實。再通過多次嫁接技術(shù)、篩選芽變枝條等技術(shù)手段,漸漸的形成了無核或少核的果實,最終選育出了無核荔枝這一品種。
8.仙進奉
仙進奉荔枝原產(chǎn)于廣東省廣州市增城區(qū)仙村鎮(zhèn)基崗村,該品種是由廣東省農(nóng)科院果樹科學(xué)研究所和增城區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心等單位從增城基崗村的實生荔枝單株中選育而成。
仙進奉荔枝兼具糯米糍的軟糯和桂味的香氣,口感獨特,風(fēng)味濃郁,深受消費者喜愛。其果皮較厚,耐貯藏,適合長途運輸和保鮮。仙進奉屬于晚熟品種,成熟期在7月上中旬,比糯米糍晚熟7~10天。
9.冰荔
冰荔荔枝是從東莞市南城板嶺園藝場荔枝園發(fā)現(xiàn)的優(yōu)良實生單株選育而成。2018年2月,冰荔荔枝通過廣東省農(nóng)作物品種審定委員會審定,并正式定名。屬于高端荔枝品種,價格較高,業(yè)界譽為“荔枝中的賓利”,是東莞高端荔枝的首席代表。
因其外觀艷紅如胭脂,果肉晶瑩剔透似冰塊,口感清甜無渣而得名。果實風(fēng)味濃郁,成花容易,豐產(chǎn)性好。這一新品種6月上市,果肉晶瑩如冰是其特色。
10.三月紅
三月紅荔枝因其在農(nóng)歷三月下旬成熟而得名。果實呈心臟形,表皮淡紅色,微韌的果肉是黃白色的,食后還會有余渣。雖然肉質(zhì)略顯粗糙,但它是廣東省早熟荔枝品種之一,風(fēng)味和品質(zhì)都很不錯。
作為最早上市的品種,它個大肉厚,酸中帶甜。長期的人工選擇使其具備了早花特性,在 4月就能滿足荔枝愛好者的期待。
除以上介紹的十種荔枝之外,一些地區(qū)市場上還有地方特色的荔枝品種如:白蠟、水晶球、雞嘴荔、掛綠、陳紫、狀元紅、靈山香荔等,在這就不一一介紹了,這個季節(jié)在南方旅游,有機會可以多多嘗試,或者選擇網(wǎng)購心儀的品種。
荔枝自古以“一日色變、三日味變”著稱現(xiàn),《長安的荔枝》中的李善德將荔枝連同枝干一起摘下來,插入裝有水土的甕中,利用水土的保濕性和甕的密封性,延緩荔枝的成熟和變質(zhì);以及用鹽水泡,用冰鎮(zhèn),用快馬騎手沒日沒夜的狂奔。千年后的今天,我們通過品種選育、預(yù)冷技術(shù)、護色保鮮劑、納米保鮮膜、凍眠鎖鮮等技術(shù),守護這份新鮮。
當(dāng)我們品嘗這些晶瑩果實,舌尖感受的不僅是自然的饋贈,更是幾代農(nóng)業(yè)科學(xué)家智慧的結(jié)晶,他們又何嘗不是這個時代的“李善德”!
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