烘焙行業(yè)正在經(jīng)歷一場“健康革命”。5月19日，第27屆中國國際焙烤展在上海拉開帷幕。作為全球烘焙行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，越來越多的參展企業(yè)開始聚焦健康養(yǎng)生。低GI控糖面包、高蛋白代餐糕點(diǎn)，以及創(chuàng)新融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代的藥食同源中式烘焙等產(chǎn)品日益受到消費(fèi)者歡迎，已經(jīng)成為行業(yè)共識。

  在“中國國際焙烤展創(chuàng)新產(chǎn)品”評選活動中，蘇州稻香村旗下健康烘焙品牌“福吉佳”研發(fā)推出的高蛋白魔芋脆餅獲得“創(chuàng)新產(chǎn)品獎”。據(jù)了解，蘇州稻香村近年來不斷加大健康食品的研發(fā)投入，打造總糖含量低于5%的低糖糕餅，在不影響口感的前提下，有效解決肥胖或超重人群以及健身人群面臨的飲食熱量攝入控制難的問題，致力于實(shí)現(xiàn)健康與美味的并存。

  據(jù)介紹，蘇州稻香村在2023年開始聚焦“國潮+健康”產(chǎn)品理念，提前做好市場布局。作為創(chuàng)立兩個半世紀(jì)的“中華老字號”，在市場不斷“卷價格”的時候，率先開始“卷健康”。

  新國潮文化覺醒

  蘇州稻香村集團(tuán)副總經(jīng)理、營銷中心總經(jīng)理周立源曾表示，蘇州稻香村在保留傳統(tǒng)經(jīng)典糕點(diǎn)的同時，一直在思考如何將民族文化中的經(jīng)典元素與傳統(tǒng)糕點(diǎn)相結(jié)合，打造符合當(dāng)下年輕群體消費(fèi)需求的新國潮產(chǎn)品。

  據(jù)了解，蘇州稻香村積極探索國潮發(fā)展之路，通過打造國潮糕餅，不斷推動傳統(tǒng)糕點(diǎn)的設(shè)計進(jìn)化。碧螺春茶酥、牡丹鮮花餅、“花酥”等一系列新中式糕點(diǎn)，巧妙融合中國傳統(tǒng)的茶、花文化元素，讓傳統(tǒng)糕點(diǎn)更好地實(shí)現(xiàn)年輕化表達(dá)。

  此外，蘇州稻香村還積極與《黑神話：悟空》、壽仙谷、王者榮耀、中國航天、功夫熊貓等100多個品牌IP進(jìn)行跨界聯(lián)名，不斷推動老字號國潮化與年輕化。

  低糖健康本質(zhì)

  如今，消費(fèi)者越來越注重食品本身的配料結(jié)構(gòu)，健康食品的需求愈發(fā)強(qiáng)烈。在糕點(diǎn)行業(yè)，低糖低脂的健康食品已經(jīng)成為主要研發(fā)方向。

  此次“福吉佳”獲獎的高蛋白魔芋脆餅，主打減脂減糖、清潔配料，每100克含糖量低于5%，并含有30.4g高蛋白及6.5g膳食纖維，控糖控?zé)岬奶攸c(diǎn)更好地讓人們縱享低糖。

  業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在不影響口感的同時，能夠?qū)⒏恻c(diǎn)總含糖量控制在5%以下，有效解決糖分熱量的攝入，實(shí)現(xiàn)健康與美味的平衡，是糕點(diǎn)未來的發(fā)展方向，而開發(fā)適應(yīng)健康生活的低碳水化合物的美味健康烘焙食品，將是實(shí)現(xiàn)健康與美味共存的技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)和主要創(chuàng)新點(diǎn)。

  降糖降脂的同時，蘇州稻香村融合“藥食同源”理念，今年通過與中華老字號壽仙谷聯(lián)名推出山珍糕，研發(fā)陳皮牡丹酥，推出陳皮牡丹山藥、陳皮桂花山楂、黃精鮮肉、山藥鮮肉等四種新口味粽子，讓“健康稻香村”品牌形象更加深入人心。

  如今，蘇州稻香村通過成立健康烘焙實(shí)驗室，圍繞健康產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新技術(shù)，堅持健康理念，持續(xù)滿足消費(fèi)者的健康美味需求，讓人們吃糕點(diǎn)無負(fù)擔(dān)。

  隨著新國潮消費(fèi)環(huán)境和健康飲食理念的不斷成熟，以蘇州稻香村為代表的中式糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，正在通過科技、綠色、健康、文化等各方面的不斷融合，實(shí)現(xiàn)老字號的全面煥新。

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