21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者葉碧華、實(shí)習(xí)生李以晴 廣州報(bào)道

5月18日，第二屆“518中國(guó)營(yíng)養(yǎng)節(jié)”如期而至。在全民拼免疫力、對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康需求不斷提高的大背景下，營(yíng)養(yǎng)的多少和作用被更多人所關(guān)注。

《2023國(guó)民免疫力與營(yíng)養(yǎng)健康現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告》顯示，過(guò)去一年近八成國(guó)民有為增強(qiáng)免疫力而加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的行為，但并不是每個(gè)人都具備足夠的專業(yè)知識(shí)，不少人都存在或多或少的營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知不足和行動(dòng)誤區(qū)。

(資料圖片僅供參考)

上述《報(bào)告》指出，在營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)需求趨勢(shì)之下，不太清楚食物的營(yíng)養(yǎng)高低，不能持之以恒吃得營(yíng)養(yǎng)等問(wèn)題還屢屢存在：有超四成國(guó)民“患上”了營(yíng)養(yǎng)食品“選擇困難癥”；還有一些受訪者表示沒(méi)有時(shí)間選擇。

為了將科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的理念落入到大眾的日常生活中，在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)指導(dǎo)下，今年“518中國(guó)營(yíng)養(yǎng)節(jié)”首發(fā)《高營(yíng)養(yǎng)素密度常見(jiàn)食物推薦》清單，推薦了雞蛋、牛里脊、西芹、黑米等30種“高營(yíng)養(yǎng)素密度”食物。

據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任于康介紹，所謂“營(yíng)養(yǎng)素密度”，在專業(yè)解釋上，它是指食品中以單位熱量為基礎(chǔ)所含重要營(yíng)養(yǎng)素的濃度，營(yíng)養(yǎng)素含量越高的食物，對(duì)人體價(jià)值越高。“簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是營(yíng)養(yǎng)素含量高，但能量相對(duì)較低的食物。”

為什么要優(yōu)選“高營(yíng)養(yǎng)素密度”食物？因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)是免疫力的基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)、維生素等關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素是參與到免疫系統(tǒng)修復(fù)、代謝和合生的全過(guò)程，礦物質(zhì)元素缺乏會(huì)引發(fā)某些疾病，“食物多樣化合理搭配、多吃營(yíng)養(yǎng)素密度高的食物，這是提升免疫力的一種便捷方式。”于康表示。

21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者注意到，這份《高營(yíng)養(yǎng)素密度常見(jiàn)食物推薦》清單， 按照蛋白質(zhì)、維生素C、維生素A、維生素E、鈣、鐵、鋅、鎂、膳食纖維、有益脂肪等關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素分類，推薦了常見(jiàn)的30種“高營(yíng)養(yǎng)素密度”食物。

于康表示：“這份清單適用于所有人，對(duì)嬰幼兒、老年人、孕產(chǎn)婦和運(yùn)動(dòng)減肥人群等尤其重要。”據(jù)他介紹，清單的推薦原則主要有三個(gè)：一是單個(gè)“營(yíng)養(yǎng)素密度”高 ；二是整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；三是常見(jiàn)常吃的食物，盡可能方便獲取和使用。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣指出，膳食營(yíng)養(yǎng)和健康消費(fèi)向著多元化發(fā)展，大眾的營(yíng)養(yǎng)理念應(yīng)當(dāng)進(jìn)入“合理膳食 食養(yǎng)是良醫(yī)”的新階段。而“免疫進(jìn)階，優(yōu)選營(yíng)養(yǎng)素密度高的食物”，也是《中國(guó)居民膳食指南（2022）》所倡導(dǎo)的核心信息。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所科技處處長(zhǎng)何麗建議，在滿足食物多樣化的基礎(chǔ)上，多吃營(yíng)養(yǎng)素密度高的食物，“尤其是老年人、處在發(fā)育期的孩子們、孕婦乳母等特殊人群，這是提升免疫力的一種便捷方式。”

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