出品：創(chuàng)業(yè)最前線

3月5日消息，據內幕糾察局近日發(fā)布的視頻爆料，他們采用在蜜雪冰城門店“暗訪”的方式，在3個月的時間里了解了不同城市的5家蜜雪冰城門店的經營狀況，并發(fā)現了其中存在著一些共同的經營問題，比如一些食品安全問題和衛(wèi)生隱患問題等。

具體的曝光視頻中顯示，蜜雪冰城的門店存在以下問題：

(資料圖片僅供參考)

一家門店工作人員將冰激凌脆筒放在了垃圾桶旁邊，在同一個清洗池中清洗簸箕和冰激凌攪拌機的配件；多家門店店員會修改食材的有效期，從而讓過期食材變成期內食材，被修改的食材包括小料和茶湯；一家門店使用過期的乳酸菌制作茶飲；此外還有多家門店存在店員傾倒垃圾時，會將茶篩、過濾杯等器物在垃圾桶邊緣敲打的情況，存在衛(wèi)生隱患，此外還有兩家門店的店員沒有及時辦理健康證，且暗訪人員在加入5家蜜雪冰城門店時，均未有培訓環(huán)節(jié)。

據中國經濟網報道，目前蜜雪冰城的客服部工作人員已經關注到此事，并回應稱：“正在了解涉及加盟商門店的情況并進行核實，食品安全無小事，若網傳情況屬實，蜜雪冰城絕不姑息。”

目前蜜雪冰城在全國已經開有超過2萬家門店，據第三方平臺窄門餐眼統(tǒng)計他們的門店有2.3萬家之多。

蜜雪冰城的門店此前也曾多次因為食品安全問題被市場監(jiān)督部門通報，2022年5月份，蜜雪冰城的2家不同城市的門店（延安市寶塔區(qū)蜜雪冰城飲品上城貳號西門店、廣西桂林恭城縣蜜雪冰城門店）曾因為使用過期食材被給予行政處罰，當時還曾兩度登上熱搜，引發(fā)網友的熱議。

2021年，蜜雪冰城就曾因為食品安全問題被約談過，當時公司總裁張紅甫曾承諾執(zhí)行5項整改措施，確保門店做到食材效期問題“零發(fā)生”。張紅甫也曾說過，做餐飲就是做良心。蜜雪冰城官微在2015年就曾強調過“‘餐飲就是良心’是蜜雪冰城恪守17年的主題，今后也一直會是。”

但當張紅甫的管理初心遇上了全國2萬多家門店的規(guī)模時，落地執(zhí)行就有可能出現問題。未來如何確保他的管理策略在全國各家門店執(zhí)行到位，也是他面臨的經營挑戰(zhàn)。

2022年9月22日，蜜雪冰城股份有限公司預披露了其招股說明書，他們將向深市主板沖刺。

據蜜雪冰城的招股書顯示，2019年至2022年第一季度,蜜雪冰城的營業(yè)收入分別為25.66億元、46.80億元、103.51億元和24.34億元，歸屬于母公司股東的凈利潤分別為4.44億元、6.32億元、19.1億元、3.9億元；扣除非經常性損益后歸屬于母公司股東的凈利潤分別是4.38億元、8.96億元、18.45億元和3.76億元。

張紅甫在門店擴張，公司盈利的情況下，也需要反思一下，為何食品安全問題屢禁不止，是否有更好的方法來確保門店不會再使用過期食材，并充分保障消費者的飲食衛(wèi)生。

關鍵詞： 蜜雪冰城