中新網3月3日電 用鐵鍋炒菜確實可以增加食物中的鐵含量，但這種補鐵方式的效果有限，不能替代飲食中的鐵攝入。用鐵鍋烹飪食物，尤其是酸性食物，鐵鍋會釋放微量的鐵元素進入食物中。但這種鐵主要以無機鐵(非血紅素鐵)的形式存在，人體對其吸收率極低。

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