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10月8日，位于肥東縣馬集工業(yè)園的合肥安松食品有限公司蒸煮車間內(nèi)，一派熱火朝天的生產(chǎn)景象。機(jī)械轟鳴聲中，工人們正在流水線前熟練地操作著，陣陣誘人的年糕香氣撲鼻而來。負(fù)責(zé)人楊歡穿梭在各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)之間，仔細(xì)檢查著年糕的品質(zhì)?！皣鴳c期間，我們的訂單量激增，累計(jì)銷售年糕約80噸，銷量比去年同期增長了13%?！睏顨g說。

今年38歲的楊歡，來自安徽宿州泗縣。大學(xué)畢業(yè)后，他憑借著對傳統(tǒng)美食的熱愛和敏銳的市場洞察力，先后在合肥、寧波等地從事手工年糕生產(chǎn)，因其制作的年糕口感獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)良而廣受歡迎。

“選擇把年糕當(dāng)成自己的事業(yè)，也是寄托了我的一份鄉(xiāng)愁?！睏顨g說，童年時(shí)，他常抓著一捧年糕片四處找小伙伴玩耍。在老家泗縣，茶余飯后、鄰里串門也喜歡拿年糕當(dāng)零嘴。“我想把這份屬于童年的味道，傳承下去?！?/p>

積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)后，2021年，楊歡在肥東縣馬集工業(yè)園創(chuàng)辦了合肥安松食品有限公司，建起了3000多平方米的標(biāo)準(zhǔn)化廠房，實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)手工制作向現(xiàn)代化機(jī)械生產(chǎn)的轉(zhuǎn)型升級。4年間，他把年糕產(chǎn)業(yè)越做越大，公司也發(fā)展得風(fēng)生水起。

“年糕是季節(jié)性食品，生產(chǎn)講究氣候，不是什么時(shí)候想生產(chǎn)就能生產(chǎn)的?！睏顨g說，公司生產(chǎn)季節(jié)從每年9月20日持續(xù)至次年3月，長達(dá)180多天，月產(chǎn)年糕約450噸，尤其是到了年關(guān)，年糕訂單更是供不應(yīng)求。算下來，公司的年?duì)I收可達(dá)千萬元。

“年糕雖然是傳統(tǒng)食品，但也要與時(shí)俱進(jìn)?！睏顨g深知創(chuàng)新對于企業(yè)發(fā)展的重要性，為此，他專程赴浙江等地學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)不斷研發(fā)新產(chǎn)品。經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)和改進(jìn)，公司現(xiàn)已形成了包括脆皮年糕、拇指年糕條、爆漿年糕等在內(nèi)的十余種產(chǎn)品系列。

“從優(yōu)質(zhì)大米的浸泡、磨粉，到配料、蒸煮、攪拌，再到成型、切斷、真空包裝，每一道工序都要嚴(yán)格把關(guān)?！睏顨g說，為了拓展市場，他還借助短視頻平臺進(jìn)行推廣，并在線上電商平臺開設(shè)店鋪，目前，公司的年糕產(chǎn)品主要銷往合肥、江蘇、山東、河南等地。

楊歡所創(chuàng)辦的公司還為當(dāng)?shù)?0多名村民提供了穩(wěn)定的就業(yè)崗位，讓他們實(shí)現(xiàn)了“家門口”就業(yè)的愿望。今年49歲的村民梁臘梅在公司工作已有4年多時(shí)間?！霸谶@里上班離家近，每月能拿到3200元工資，還能照顧到家庭，挺好的?！绷号D梅說。

對于未來的發(fā)展，楊歡同樣充滿信心?！拔覀儾粌H要做好年糕這個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)品，更要把它打造成具有地域特色的農(nóng)產(chǎn)品品牌?！睏顨g說，希望讓更多人了解并喜愛這一傳統(tǒng)美食，同時(shí)也為鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)一份力量。

合肥在線-合新聞記者 衛(wèi)曉敏 通訊員 汪興

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