美食家推薦：慈姑陳皮鴨的做法
2023-08-29 10:44:46
來源：廣州日報
(資料圖)
陳皮擁有復雜的香氣，而慈姑粉糯的口感則可以最大化吸收醬汁里陳皮的香味，作為佐料卻毫不遜色于鴨肉。
材料：光鴨半只，慈姑250克，冬菇50克，陳皮1/3片，姜片30克，蔥段15克，鹽、糖、生粉、生抽、老抽、蠔油、花生油各適量。
做法：將光鴨洗凈斬件，以鹽、糖、生抽、生粉拌勻;陳皮水發后切絲備用;慈姑洗凈刮去外皮后一開二;冬菇洗凈起十字刀，開鍋下油，下姜片，放入鴨件大火翻炒至香氣溢出。加入水、蠔油、生抽和少許老抽，下慈姑、冬菇和陳皮，慢火燜煮20分鐘后轉大火收汁，上碟下蔥段即成。
推薦：美食家莊臣
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