10月17日，由中國酒業協會主辦，陜西西鳳酒股份有限公司承辦，西北大學、西北農林科技大學、陜西科技大學、大連工業大學協辦的第二屆中國釀酒原料及品質安全研究院科技大會在陜西省寶雞市召開。來自全國各地的釀酒專家、科技企業代表及行業精英匯聚一堂，共同探討白酒風味科技的最新進展和發展趨勢。

寶雞市副市長李武發在大會上表示，近年來，寶雞市高度重視白酒產業發展，將西鳳集團作為“鏈主”企業推動全產業鏈發展。自中國酒業協會在西鳳集團設立中國釀酒原料及品質安全研究院以來，持續不斷地在釀酒原料、風味健康、品質安全以及工藝革新等方面進行科研攻關，先后取得了一系列極具標志性的成果。《西鳳酒特征香氣形成機理及調控研究》成果鑒定以及《西鳳酒品質管控綱要》正式發布，必定會對西鳳酒的標準化、規范化、品質化發展起到重要推動作用。

寶雞市副市長李武發

中國酒業協會理事長、全國釀酒標準化技術委員會主任宋書玉作了題為《糧谷為韻久釀成香》的主旨演講。他表示，一直以來，中國酒業協會致力于推動原料與產區、工藝、制曲、風味等系統研究，積極構建原料標準體系，系統性開展釀酒原料研究，這不僅是對中國傳統釀造技藝精華的繼承，更是利用現代科技對傳統技藝的進一步明晰和發揚。

中國酒業協會理事長、全國釀酒標準化技術委員會主任宋書玉

西鳳集團公司黨委書記、董事長、西鳳股份公司董事長張正表示，作為陜西的品牌名片、陜西省24條重點產業鏈之一的鏈主企業，近年來，西鳳集團圍繞“打造三條產業鏈、三個平臺建設”，充分發揮陜酒領頭雁作用。立足“一主四輔”產業發展格局，堅定實施配套強鏈、文旅延鏈、健康補鏈、創新優鏈戰略，基本實現了白酒產業鏈上下游協同發展。西鳳集團通過構建“家”“國”產品體系結構，持續完善次高端產品布局的深度力度，延續和提升“家國大事，必有西鳳”的品牌共識，清晰展現產品矩陣，系統性地挖掘、提煉并傳播西鳳酒的文化底蘊。“西鳳酒特征香氣形成機理及調控研究”項目成果順利通過鑒定，標志著西鳳酒在品質方面又邁出了一大步。

西鳳集團公司黨委書記、董事長、西鳳股份公司董事長張正

中國工程院院士、大連工業大學教授、中國釀酒原料及品質安全研究院院長朱蓓薇指出，白酒作為傳統優勢食品產業的重要載體，正站在前所未有的發展機遇與挑戰的交匯點上。面對新形勢，研究院將緊扣時代脈搏，緊密融合新質生產力，以科技革新為引領，勇于開辟新領域、新賽道，推動傳統產業向高端化、智能化、綠色化轉型升級。

中國工程院院士、大連工業大學教授朱蓓薇

會上，西北大學食品學院院長、教授岳田利發布了“西鳳酒特征風味物質形成機制與調控”的研究成果。西鳳股份公司總工程師馮雅芳解讀了中國釀酒原料及品質安全研究院“14678”科技創新體系規劃。宋書玉、李武發、朱蓓薇、張正共同發布了《中國釀酒原料及品質安全研究院--西鳳酒品質管控綱要》。

《中國釀酒原料及品質安全研究院--西鳳酒品質管控綱要》發布

據悉，近年來，西鳳集團充分發掘產區核心優勢，持續深化產學研用融合，著力提升行業基礎研究和轉化應用水平，以科技創新、科研成果為企業高質量發展提供重要支撐。2006年至今，連續18年獲得白酒質量國優認證證書，多次蟬聯“全國白酒行業質量領先品牌”“全國質量誠信標桿企業”“全國食品安全示范單位”等殊榮，為國內白酒產業發展作出了有益探索。

關鍵詞：