最近這段時(shí)間總有小伙伴問(wèn)小編活的北極貝長(zhǎng)什么樣子(整個(gè)北極貝怎么處理)是什么，小編為此在網(wǎng)上搜尋了一些有關(guān)于活的北極貝長(zhǎng)什么樣子(整個(gè)北極貝怎么處理)的知識(shí)送給大家，希望能解答各位小伙伴的疑惑。

最近由于三文魚在疫情出現(xiàn)問(wèn)題而備受打擊，很多人表示暫時(shí)一段時(shí)間不再吃，但是世界上有什么東西是禁止不了的，那估計(jì)就是吃貨們的口欲了，如果不吃三文魚，但又想吃刺身海鮮，那么，推薦北極貝，它是目前為數(shù)不多可以“生吃”的海鮮。

說(shuō)起北極貝，也是比較有意思，剛開始的時(shí)候它不叫北極貝而是“北寄貝”，源自于日本北海道方言“ホッキガイ”俗稱雨波貝，中文一般稱為庫(kù)頁(yè)島馬珂蛤。但是聰明的商家把它改了變成“北極貝”，立即變成高大上了，讓人浮想聯(lián)翩：北極 、珍稀、純凈，這樣就有更好賣價(jià)。其實(shí)，它和北極一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有。

(資料圖片)

北極貝產(chǎn)地在日本北海道北部和朝鮮半島東部的冷水中。它們通常在海底50至60米處緩慢生長(zhǎng)，它的壽命約為30年，達(dá)到市場(chǎng)規(guī)格通常需要4到6年。冬季是北極貝最好的收獲時(shí)節(jié)，這時(shí)候的北極貝是最肥美的，而且含糖量比較多，口感更甜潤(rùn)鮮美，是海鮮中的超級(jí)明星。北極貝對(duì)于日本來(lái)說(shuō)，通常是供不應(yīng)求的，目前國(guó)內(nèi)市面的北極貝很多都是來(lái)自于加拿大。

北極貝去殼處理后，留下的是外表鮮紅艷麗的足部，看起來(lái)也像一個(gè)涂了胭脂的“舌頭”，單從色香來(lái)說(shuō)，至少90分以上。但是，之所以是鮮紅的，說(shuō)明北極貝已經(jīng)是被煮熟了，在國(guó)內(nèi)吃到的刺身，基本上是在熟的基礎(chǔ)上刺身的，這是為了確保新鮮度，北極貝被捕獲后的極短時(shí)間內(nèi)在漁船上清理洗凈，然后將其煮沸，冰凍保鮮，通過(guò)完善的冷鏈運(yùn)輸?shù)絿?guó)內(nèi)，所以，從某種程度來(lái)說(shuō)，吃北極貝刺身，在安全性上是要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于三文魚。真正活的北極貝，其肉是呈現(xiàn)灰紫色的，也有一些高端的餐廳會(huì)直接使用活的北極貝，只是成本很高相對(duì)少很多，與煮熟的相比，它的肉質(zhì)更加脆嫩，Q彈爽口并帶有獨(dú)特貝類甜味。

如果我悄悄告訴你，你吃的北極貝有可能是假的，吃到的是朝鮮馬貝，你估計(jì)會(huì)很抓狂吧？別驚訝，因?yàn)楸睒O貝需求量很大，朝鮮馬貝無(wú)論在外表等方面，和北極貝基本沒(méi)差別，特別的經(jīng)過(guò)煮熟后更難以辨認(rèn)，這就給那些無(wú)良商家有機(jī)可乘了，它們的價(jià)格整整相差4倍，在巨大利潤(rùn)的引誘下，消費(fèi)者可能成為受害者。說(shuō)到底，也不是說(shuō)朝鮮馬貝有多差，畢竟和日本的北極貝是鄰居嘛，朝鮮馬貝很不服氣也沒(méi)辦法，畢竟多4倍的價(jià)格不能讓消費(fèi)者買單。

加拿大和日本北極貝的特點(diǎn)：外殼顏色淺一點(diǎn)，口感脆嫩味鮮美，北極貝在煮熟前它的腹足是淡粉或者是灰紫色的，這是一個(gè)比較明顯的特點(diǎn)。而朝鮮馬貝外殼相對(duì)呈暗紅并且深一點(diǎn)，肉質(zhì)硬有嚼勁，味清淡，解凍后色暗沉無(wú)光澤度，人工養(yǎng)殖居多。并且活的朝鮮馬貝它的腹足是紅色的，價(jià)格大約是北極貝的1/4。北極貝類的捕撈并不容易。漁船需要先將拖網(wǎng)放入海床，然后用高壓水管沖洗海床使其入網(wǎng)。

如何選擇北極貝？

1.看海域：原則上，海域越冷，北極貝更好吃，因?yàn)槿赓|(zhì)更緊致Q彈。

2.查看水質(zhì)：海水越干凈，北極貝的味道越甜美。

3.看一下加工技術(shù)：當(dāng)然是越鮮活越好，但由于北極貝本身的特點(diǎn)等因素，很難普及，所以就要看從捕撈后對(duì)于保鮮處理手段和冷鏈運(yùn)輸?shù)募夹g(shù)了，這就是北極貝貴的原因，而朝鮮的這方面的技術(shù)目前來(lái)說(shuō)是落后日本的，一般朝鮮馬貝都是打撈后直接運(yùn)到國(guó)內(nèi)。

當(dāng)李鬼遇見李逵時(shí)，最好不要讓消費(fèi)者來(lái)打假，這樣，真的很累。

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