南方財經全媒體記者丁莉 喻淑琴 珠海報道

最近，珠海市祺海水產科技有限公司（以下簡稱“祺海水產”）總經理楊映輝有點忙。

(相關資料圖)

不久前，他剛剛結束在山西的白蕉海鱸產品推介活動；這兩天，隨著“斗門三寶”手信越來越受到市場青睞，其工廠的海鱸魚醬產線又迎來了一波訪客；再過幾天，首屆預制菜裝備產業大會將落地珠海，楊映輝也將如期參會，尋找合作伙伴，為自己的工廠添“幾大件”。

2023年春節期間，一批漁貨從水產大省廣東出發，借“年”起勢，游向全國餐桌。一時之間，廣東年魚禮盒廣為人知。而來自珠海的白蕉海鱸，正是年魚“軍團”中的重要一員。僅在珠海斗門，白蕉海鱸養殖面積便達3.9萬畝，產量15.6萬噸。預制菜風口下，白蕉海鱸借“國鱸”名號實現“量價齊飛”，并帶動了一個產業。

從鮮為人知到家喻戶曉，白蕉海鱸的走紅背后，離不開龍頭企業為其造勢。這其中，楊映輝便是最早“相中”白蕉海鱸這支“潛力股”的人之一。

自2014年成立以來，祺海水產便始終深耕白蕉海鱸產品加工。憑借品牌和研發兩張王牌，祺海水產帶白蕉海鱸六登央視，將創新美食產品送上“頂流”。短短幾年時間內，這家年輕的企業從年銷售額500萬元躍升至2022年的4000萬元。

科研護航養殖加工全鏈路

十年前，一次偶然的機會，楊映輝品嘗到了白蕉海鱸，鮮香軟糯的第一印象讓他看到了這條魚背后的強勁市場發展潛力。彼時，白蕉海鱸在外地市場尚且默默無名，楊映輝創辦了珠海祺海水產科技有限公司，意圖讓白蕉海鱸征服全國胃口。

“我想將白蕉海鱸打造成一種家常菜，只有家常味道，才能成其久遠?！苯陙砣缁鹑巛钡念A制菜給了楊映輝新的啟示。在他看來，預制菜是大勢所趨。“在歐美國家，95%的食品以預制菜的形式輸入；在國內，隨著生活節奏的加快以及人們思維方式的轉變，預制菜的市場前景也將越來越開闊?！?/p>

在此背景下，祺海水產著眼全產業鏈整合資源，并以現代科技全程護航。在養殖層面，祺海水產以白蕉海鱸為主打產品，同時出產珠海金目鱸魚、大黃魚、彩虹斑魚等優質水產品，并同華南農業大學等共同研發水產養殖技術，由華南農業大學海洋和養殖學院發起的珠海唯一一個“中國農技協科技小院”也落戶在公司。

祺海水產加工環節也“鍛造”出了過硬的技術工藝，加工制作流程層層鎖鮮，確保魚的營養與鮮度不會流失，這也是祺海水產保證產品口感的一大法寶。

楊映輝進一步介紹，海魚上岸后，公司會立即用冰水運輸；運抵工廠后，再將魚放置在添加了鹽、料酒、花椒水等的冰水中腌制一晚，實現入味和保鮮；隨后，工廠會使用臭氧耦合技術對水產品進行清洗；加工完成后，產品還會進行抽真空和-40℃急凍處理，并使產品在-18℃的恒溫冷庫里保鮮儲存。

同時，原料自動分選機、自動去鱗殺魚機、滾動雙輻半自動真空機、托盤式成品自動分選機、獨立實驗室等一系列大裝備的相繼入廠，使公司產能大幅提升。在祺海水產約3200平方米的廠區內，每日，約有20噸速凍產品制成待發。

目前，祺海水產已坐擁實用新型專利、產品外觀專利等各類創新獎項41個，涵蓋白蕉海鱸養殖、精深加工、物流設備等多環節。公司還推出了海鱸魚罐頭、自熱飯等創新美食，覆蓋水產凍品、預制包裝產品、開袋即食產品等豐富產品系列。

在自身規模不斷做大的同時，祺海水產充分發揮龍頭效應，依托珠海國家農業科技園區的產業資源和水產深加工平臺優勢，促進當地農業產業發展和農民科學素質提升，使既往水產養殖“小而散”的局面開始發生轉變。

據統計，企業每天收購15000斤魚，帶動農戶每天流水15萬元，每年有260天左右的收魚期；此外，通過對飼料投喂、動保流程、尾水處理等各方面制定嚴格標準，并要求養殖情況“天天檢”，祺海水產還帶動了合作養殖戶的規范養殖。

打造三業融合品牌載體

珠海斗門水網縱橫，江海相會，咸淡相融，是全球最大的海鱸生產基地和交易集散中心，素有“中國海鱸之鄉”之稱。目前，斗門白蕉海鱸全產業鏈超170億元，全國每10條海鱸，就有7條來自斗門。

如何保證這一龐大產量被市場充分消化？

楊映輝認為，數據是白蕉海鱸順利游向市場的第一要義。在祺海水產，白蕉海鱸的產銷中，“數據之眼”幾乎全程在場，通過對魚苗量、成活率等進行收集，并形成系統性數據，公司能夠提前預測行情，對養殖規模和品類選擇等進行指導，從而改變傳統漁業靠天吃飯的模式，避免供需不平衡、價格不穩定等情況。

“未來，我們應當進一步引導農業數據化、交易金融化，搭建交易中心體系?！睏钣齿x表示，這一措施有助于解決以往信息不對稱的問題，促進盈利穩定。

品牌是祺海水產白蕉海鱸產品制勝的另一法寶。在楊映輝看來，年魚IP的加持已經使企業品牌錦上添花，“年魚經濟背后是文化復興的宏大概念，使年年有余、過年吃魚這些從小就烙在每個國人心中的理念進一步發揚，并轉化為經濟價值。”

此外，白蕉海鱸本身也蘊含著深刻的文化內涵。目前，這一水產品已榮獲珠海市首個國家地理標志保護產品、最具影響力的區域公用品牌、中國百強農產品區域公用品牌等榮譽稱號，并入選中國農業品牌目錄和全國名特優新農產品名錄；祺海水產的白蕉海鱸疍家腌制技藝還入選了區級非物質文化遺產名錄。

為進一步營造品牌，楊映輝不斷深挖這條魚背后的文化價值和地域特色。從白蕉海鱸的營養價值，到疍家文化的“一夜埕”的工藝、水產深加工及物流保鮮技術，再到科學養殖聯農帶農，楊映輝將白蕉海鱸的故事六度搬上央視電視欄目，他本人也因此以“海鱸王子”的名號在社交平臺上走紅。

如何將“海鱸王子”的個人稱號轉化為“鱸魚公館”的企業名聲，是楊映輝接下來思考的問題。對此，他充分利用新式傳播渠道，建設了完備的營銷矩陣，在淘寶、拼多多等電商網站均開設網店，并建有微信小程序以及抖音宣傳陣地。

接下來，他還計劃在斗門為白蕉海鱸打造一個三業融合的產業載體，使消費者可以來此觀摩白蕉海鱸的養殖、加工全過程，品嘗海鱸食品的多元風味，甚至購買相關文創產品，借此提升農業附加值。“更多關注品牌端，將品質優勢轉化為品牌優勢亟不可待，唯有如此，才能讓海鱸預制菜產品走得走向世界，行穩致遠?！?/p>

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