出品 | 創業最前線

作者 | 黃燕華

(資料圖片僅供參考)

編輯 | 蛋總

“前兩天，我買了一臺嵌入式洗碗機，目前還沒到貨。由于我的房子屬于小戶型，所以我把廚房整體給改造了，等家里新櫥柜安裝后再給裝上（洗碗機）。”90后林芳向「創業最前線」表示。

據說，當代年輕人的廚房“必備品”都少不了一臺洗碗機，甚至為了能安裝上洗碗機，有些年輕人不惜重新改造廚房或換新櫥柜，這屆新晉的“廚房神器”也成為了廚電領域的新風口。

“買洗碗機是在交智商稅嗎？”“洗碗機怎樣選不吃虧？”“洗碗機哪個牌子好？”“哪款洗碗機性價比高？”......諸如此類問題在抖音、微博、小紅書、知乎等平臺上比比皆是，若用戶進一步點開，看到的很可能是來自洗碗機廠商們的“種草內容”。

除了通過持續不斷的營銷行為在消費者腦海里構建共識，洗碗機廠商們也在加快產品推新的步伐。

就拿廚電“雙寡頭”企業來說，先是8月8日老板電器發布了光焱洗消一體機S1 Plus，而后在8月9日方太發布了搭載全新一代洗碗技術高能氣泡洗的“嵌入式洗碗機V8系列”。

如果從宣傳來看，上述兩款新品均十分“能打”。比如，前者稱“免水洗獨立消殺可高達99.9999%除菌率，較一般洗碗機提升了100倍”；后者稱“能360全清潔所有頑漬，脈沖式能量深入到餐具的每一個細節”。

然而，一個現實的問題是，這些看起來效果很強大的洗碗機還無法得到大部分國人的認可——我國洗碗機滲透率僅為2%，而歐美國家和日本對應的這一數值分別為70%和30%。

那么，如此讓人心動的“廚房神器”為何無法喚起消費者的購買欲？洗碗機行業面臨的挑戰又有哪些？洗碗機何時才能走進尋常百姓家？

1、一個來自西方的舶來品

眾所周知，現代意義上的家電產品基本上都是舶來品，洗碗機亦不例外。

1850年，喬爾霍頓在美國注冊了世界上第一臺洗碗機。據「創業最前線」了解，該洗碗機需要通過手搖輪盤控制水流對餐具表面進行沖洗，不僅費力，其產生的水流也無法將餐具沖洗干凈，因而未能實現這項發明的初衷——希望利用機械設備取代手工洗碗。

36年后的1886年，世界公認的第一臺真正的洗碗機問世，其發明者是一位美國女性——約瑟芬科克倫夫人。不過，這臺洗碗機依舊需要通過手搖噴灑熱水來實現餐具噴淋，無法完全解放人力也難以投入市場。

直到1917年，科克倫夫人將電動機作為洗碗機動力，通過離心機水泵和旋轉噴臂的配合將水直接噴在餐具上，實現碗碟清洗。這臺電動洗碗機奠定了現代洗碗機的雛形，所采用的“純水噴淋”洗碗技術也一直沿用至今。

1929年，德國米勒公司制造出了歐洲第一臺電動家用洗碗機，不過其外形仍是較單純的“機器”，沒有和家庭整體環境密切聯系。

1954年，美國通用電氣公司生產出第一臺電動臺式洗碗機。該洗碗機擁有預洗、清洗、漂洗和烘干等功能，既全面提高了洗滌性能，也改善了整機外形，使其更適合廚房環境。

事實上，洗碗機最早進入中國市場的時間是上世紀80年代末，彼時我國居民收入水平普遍較低且絕大多數產品難以滿足消費者的使用需求，洗碗機的影響力微乎其微，未能進入大眾消費市場。

到了1998年，我國市場再次掀起洗碗機熱潮，眾多家電巨頭紛紛殺入洗碗機領域，但無論是進口品牌還是合資品牌的產品，進入市場后反響平平，并無大規模增長，主要原因有以下三點：

一是中西方飲食文化的差異導致洗碗機的設計不能通用。

方太相關人士向「創業最前線」表示，傳統中式餐飲通常采用煎、炒、炸等烹飪方式，導致餐具油污殘留嚴重。而起源于歐美的洗碗機，在設計之初便只是為了清洗輕油污，這導致西式洗碗機在中式重油污面前盡顯疲態。

此外，與西式淺盤不同，普通噴淋水洗難以做到對中式深碗無死角的有效清潔。而這些都導致不少中國家庭在安裝西式洗碗機之后，仍需面臨手動重洗第二次的困擾。

二是受制于洗碗機的高客單價，普通消費者難以接受。

奧維云網廚電研究總監劉冀元向「創業最前線」表示，洗碗機剛進入中國市場的時候，一臺能賣到上千元。“要知道，這個價格是當時中國絕大部分家庭難以承受的。”他說。

三是消費者對其認知普遍不足，保持手洗習慣仍是主流。

上述方太人士稱，早些年大多國內消費者對洗碗機這個新興品類存在洗不干凈、費水費電等認知誤區。

就這樣，洗碗機在國內不溫不火長達20余年之久。直到2011年，國內洗碗機行業迎來新的發展周期。這一年，方太發明了三合一水槽洗碗機，并且建立全球首家洗碗機智能工廠。

2015年，方太正式推出全球第一臺水槽洗碗機，將洗碗機、水槽、果蔬清洗機三種產品形態整合于一身，到了2017年，方太已相繼打造出六款水槽洗碗機產品。

（圖 / 方太水槽洗碗機）

同年，美的也推出了水槽洗碗機；隨后，美的又在2018年9月發布了洗烘一體洗碗機X4；次年年底，老板電器第一款洗碗機產品上市；2021年，老板電器五款自制、自研、自產產品上市，方太全球第一臺高能氣泡洗嵌入式洗碗機上市。

進入2022年，洗碗機廠商們更是加快了產品推新速度，一下子讓洗碗機市場的競爭如火如荼。

3月30日，老板電器推出洗消一體機光焱S1和WB736；5月30日，海爾發布雙面洗洗碗機；8月8日，老板電器推出光焱洗消一體機S1 Plus；8月9日，方太發布嵌入式洗碗機V8系列；8月16日，美的聯合蘇寧易購首發美的晶焰洗碗機S66......

值得一提的是，方太在今年8月發布的全新一代洗碗技術高能氣泡洗，是中國洗碗機行業首個技術品牌，終結了洗碗機的西式清洗技術時代。

除此之外，據「創業最前線」觀察，抖音、小紅書、知乎、什么值得買等平臺關于洗碗機的各類推廣科普、種草內容都十分豐富，評論區答疑解惑的互動也不少，讓消費者足不出戶就能了解到較為詳盡的“產品說明書”。

綜上，無論是技術創新還是產品迭代升級，抑或是營銷持續加碼，均能看出廠商們對洗碗機這個賽道極為重視。

2、買或不買？這是一個問題

客觀來看，在洗碗機這個賽道上，營銷火熱，廠商火拼，產品多樣。那么，消費者們是否愿意為這個廚房“黑科技”產品買單？

90后消費者林芳向「創業最前線」透露，她最初想買一臺消毒柜，因為她家洗完的碗筷上總有積水，不僅不衛生，每次用時還得清洗，覺得十分麻煩。后來她發現消毒柜占地方，于是決定買一臺洗碗機。

而林芳之所以選購洗碗機，主要是基于以下四點考慮：其一，洗碗機的功能多，可洗烘、消毒、儲存等；其二，洗碗機可真正解放雙手，省出時間用來干其他更有價值的事；其三，他們追求生活的舒適度和質量；其四，為了避免因“誰去洗碗”這個問題而引發矛盾。

“我和老公都不喜歡洗碗，如果我洗碗就沒時間管孩子，如果我老公洗碗，他會一直放著，我看不慣這種行為，因為時間長了容易滋生細菌，也因此兩人會經常拌嘴。”她表示，洗碗機完美解決了這個問題。

夏莉也是一位洗碗機用戶。“我家洗碗機是去年5月新房裝修時買的。”她對「創業最前線」說道。

起初，夏莉是反對買洗碗機的。“如果洗碗機采用標準模式，清洗完成需要花費120分鐘，而我們兩口子吃完飯，手洗碗筷也就10分鐘的事兒，覺得沒必要買（洗碗機）。但我老公卻執意要買洗碗機，他認為當客人來家里吃飯，飯后把碗筷放到洗碗機里，我們就有更多的時間跟客人聊天了。”她說。

不過，據夏莉透露，目前家里洗碗機被用到的次數不算多。“平時就我跟我老公吃飯，因為碗筷數少，所以都是他洗碗。通常只有周末家人聚餐時，才會用到洗碗機。”她說。

加入洗碗機用戶陣營的還有梁輝。“我家用的是臺式洗碗機，我和我媳婦都不喜歡洗碗，之前還因為洗碗多次吵過架。所以，我們買房后第一個定下來的家電就是洗碗機。”他告訴「創業最前線」。

不過，梁輝也指出，臺式洗碗機的不足之處在于其洗滌容量較小，一次能洗的碗筷數量較少，清洗劑不能自動投放且無法清洗炒鍋。“所以，我們每吃完一頓飯，碗筷放在洗碗機里洗，炒鍋還得手動清洗干凈。”

買了洗碗機的年輕人大都覺得“買值了”、“用得真香”，但同是90后的王驍依然沒能從手洗中走出來。“我家沒買洗碗機，一直堅持手洗碗筷。因為我們日常生活中一般不會做很多菜，用到的碗筷數量相對有限，所以手洗碗筷的負擔并不重。”他向「創業最前線」坦言。

（圖 / 攝圖網，基于VRF協議）

李楓也是傳統手洗用戶中的一員，“一方面是我們房子裝修得比較早，當時就沒有考慮洗碗機；另一方面是因為我們平時在家做飯的次數較少。偶爾做個飯，也就用到幾雙碗筷，自己洗刷就行，沒必要用洗碗機。”

劉琳也認為沒太必要買洗碗機，一是她對洗碗機這個品類并不怎么了解；二是她平時工作忙，幾乎不在家做飯。“不過，以后在經濟條件變好或有孩子的情況下，我會考慮購置洗碗機。畢竟那時家里做飯頻率高了，想提高生活水平了，就買一個（洗碗機）。”她說。

同樣地，于慧也是一名傳統手洗用戶。她家新房裝修時，夫妻倆都想安裝消毒柜和洗碗機，但因廚房面積較小以及線路限制等原因，最終選擇了消毒柜。

“說實話，那個時候因為第一次裝修，缺少經驗，我們也不經常做飯，單純覺得衛生可能大于洗碗的需求。”于慧向「創業最前線」表示，但她坦言自己的第二套房裝修會考慮買洗碗機。

她進一步解釋道：“一來，家里消毒柜的消毒功能幾乎沒用過，更多把它當做裝碗筷的柜子；二則，即便平時不怎么做飯，但煲湯、沖牛奶、泡咖啡等都會用到一些餐具，需要清洗；三來，以后我有了自己的小孩，小孩喝的、玩的瓶瓶罐罐，也會增加清洗的頻率。這種情況下，洗碗機就很有必要了。”

3、僅2%的滲透率

不難看出，國內多數消費者還是偏向于手洗碗筷，而事實上，國內用洗碗機的用戶也的確占極少數。

相關數據顯示，目前國內洗碗機市場的滲透率僅為2%。相比之下，歐美國家的滲透率達到了70%，日本的這一數值也達到了30%。

不得不說，洗碗機這個品類在中國市場的滲透率提升較難。畢竟，洗碗機進入中國市場已有近40年之久。

“未來5年，（國內洗碗機）滲透率都不一定能達到10%。”一位不愿具名人士表示，從國內洗碗機市占率來看，西門子依舊位居第一，方太、老板等本土品牌緊隨其后。

而這些排名靠前的品牌售價普遍不低。“如果頭部企業一直都是高端品牌們在支撐，意味著價格不怎么親民，想實現國內洗碗機滲透率的快速提升顯然很難。”上述人士分析稱。

當然，國內洗碗機市場滲透率難提升也跟人均可支配收入有關。

公開數據顯示，2020年，洗碗機普及率突破50%的國家有美國、德國、法國等，這三國的人均可支配收入分別為45285美元、34297美元和31304美元，而中國的這一數值僅為4971美元。

而一臺洗碗機的售價動輒5、6千，貴的能到1萬左右，因此面對高昂的消費，大多數家庭還是選擇手洗碗筷。

（圖 / 淘寶洗碗機售價頁面）

此外，國內市場滲透率難提升還跟洗碗機的供需錯配有關。相比低線城市，高線城市的年輕人對于洗碗機的接受度更高，但他們普遍都選擇租房，而租房則意味著居住面積通常較小，買洗碗機的需求不大。

如果年輕人在高線城市買房，一般買的是70平左右的小戶型。顯然，小戶型并不是洗碗機的最佳使用場景，其最佳使用場景是那種一兩百平的房子，但中大戶型的擁有者以中老年人為主，他們大多對新事物的接受度低。

或許有人會說，租房族們比較適合買臺式洗碗機，但相比嵌入式洗碗機，臺式洗碗機的劣勢比較明顯。

海信廚衛營銷部副部長趙會哲向「創業最前線」表示，臺式洗碗機在洗凈性能和技術可發揮性等方面，無法與嵌入式洗碗機比擬。“臺式洗碗機更像是一種用戶退而求其次的補充性產品。”他說。

目前，洗碗機品類雖增速明顯，但用戶在選購時，還是擔憂安裝和櫥柜整改的相關問題，不過這并非毫無解決辦法。

劉冀元認為，一方面增加洗碗機的額外價值。除了現有的洗消烘存之外，廠商們可以通過在洗碗機上集成更多的功能，讓消費者切實感受到該產品的高性價比。

另一方面提供更好的服務。目前老房居多，新房較少，而洗碗機是一個安裝屬性較高的產品，對于老房用戶來說，他們購置洗碗機通常會面臨裝、改、水路等問題。

因此，廠商們可以通過免費為老房用戶提供裝修設計、櫥柜改造等基礎服務，打消他們買洗碗機的顧慮。

對此，趙會哲也提到，海信通過推出30天免費試用服務，降低了用戶體驗洗碗機的門檻。“按照我們的規定，試用用戶可以把洗碗機先買回家，從洗碗機安裝時間起算，30天內他可以無條件進行全額退款或退貨。”他說。

此外，廠商們可以利用前裝的工程渠道將洗碗機帶進消費者家里。目前，部分海信地產項目已經配置了洗碗機產品。且洗碗機廠商們還可與家裝公司合作，將洗碗機納入到客戶的家裝設計方案中。

需要指出的是，對于洗碗機企業來說，該如何更好地滿足消費者的多元化需求，是其要重點思考的問題，而這就需要企業重視用戶反饋以便作出改善。

據趙會哲透露，廠商們洗碗機的噴淋臂數量都差不多，但噴淋壁的出水口角度和出水壓力，則各個品牌之間有差異，這要根據碗籃的設計、碗筷的傾斜角度而定。“它會有一個最佳的搭配角度，什么樣的角度最利于噴淋壁的出水，能夠360度無死角地對碗筷進行洗滌。”

他還提到，若從技術的角度來看，最簡單的一個結構件也包含技術的長期儲備和測試。比如洗碗機的碗籃，外行人看它是一個簡單的金屬網狀結構，但這結構設計是否合理將直接影響到洗碗機整體的空間利用率。

對此，海信會定期對用戶進行調研，了解用戶最新需求，同時讓實驗室里數十臺洗碗機每天連續不停地運轉，并對產品進行反復測試。

而方太也給出了它的解決思路：先通過走訪等形式洞察到用戶的最新需求，與已儲備的技術進行匹配，若現有技術能解決就直接用，否則就研發新技術予以滿足，最后才會應用到洗碗機里。

實際上，在滿足消費者的多元化需求之外，各洗碗機廠商還需要進一步提升技術——如何在有限的容量下實現更多的餐具儲存。

很多消費者自從用上了洗碗機，逐漸變成“什么都不想用手洗”的人。“廚房里所有能產生油污的東西，無論是碗筷、炒鍋、湯鍋還是蒸鍋，既然有了洗碗機，用戶都想一次搞定，真正的解放雙手。”趙會哲提到。

但要真正解決用戶的這一訴求很難。趙會哲表示，國內大多消費者的房子都屬于緊湊型戶型，廚房的面積并不大，且國內廚房的地柜高度普遍為800mm，在地柜安裝洗碗機的高度必須控制在800mm以內。與此同時，洗碗機的寬度和內膽容量也都受到了限制。

所以，在極其有限的容量下，想要滿足消費者“洗碗機放更多的東西，且物品都能被噴淋壁清洗，最終洗凈程度還不打折”這一需求顯然不容易。“洗碗機結構上的設計和安排，是需要較長時間的技術儲備的。”趙會哲說。

4、結語

雖說在廚電業整體下行的大背景下，洗碗機是近幾年為數不多的逆勢增長的品類。而且，根據第三方調研機構預測，今年洗碗機有望成為繼吸油煙機、燃氣灶、集成灶之后的又一個破百億的廚電產業。

但極低的市場滲透率，意味著各大廠商還需要在洗碗機這個品類上持續不斷地加大對人力財力資源的投入。

在洗碗機行業逐步走向成熟的路上，入局者們未來勢必會經歷一場又一場的洗牌。誰能緊隨消費者需求，做出更符合中國家庭使用的洗碗機，誰就有望在激烈的行業廝殺中最終活下來。

*文中林芳、夏莉、梁輝、王驍、李楓、劉琳、于慧為化名；文中題圖來自視覺中國，基于RF協議。

關鍵詞：