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在深圳舉行的世界食品（深圳）博覽會上，一款來自新疆的乳酸菌辣椒醬吸引了不少觀眾垂詢品嘗，成為展會焦點。

中國傳統發酵食品《謝謝醬》在世界食品（深圳）博覽會上爭搶品嘗。圖為博覽會現場。王超攝

新疆謝謝醬發酵食品有限公司現場展示了該公司生產的全自然發酵辣椒醬，據介紹，該產品是全自然乳酸菌發酵食品，其原材料全部優選自生產條件優越的博湖辣椒。

近幾年，隨著消費者愈發關心食物從源頭到入口的整個加工過程，發酵作為一種天然純粹的傳統工藝也在逐漸復興并得到越來越多的應用，同時帶動起發酵食品與飲料創新產品的迅速開發。

以這款源自新疆的辣椒醬為例，生產方介紹說，經180天乳酸菌自然發酵后醬體鮮香微酸、色澤艷麗、開胃爽口、微辣柔和，對胃腸道溫和、不上火。乳酸菌自然發酵產生有機酸、乳酸菌素和生物活性物質，具有多重抗腐敗菌的作用。產品無防腐劑、無人工色素及辣椒素，適合兒童、老人或腸胃脆弱人群食用。

由科隆展覽、中國食品土畜進出口商會、深圳市零售商業行業協會共同主辦的世界食品（深圳）博覽會10日在深圳國際會展中心（寶安新館）開幕。

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