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撈汁的做法是什么?

第一步：準備材料

制作撈汁，需要準備的材料包括面條、蔬菜、雞蛋、蟹肉棒、蝦皮、豆腐皮、蔥花、香菜、香油等等。特別注意要用鮮蝦皮，因為它會更香。此外，你還需要醬油、醋、辣椒油、鹽、味精、蠔油等調料。

第二步：煮湯底

準備好材料后，可以開始煮撈汁的湯底。將清水放入鍋中，加入適量的蝦皮煮沸，再加入雞骨和蔥姜，再添入少許料酒和鹽，煮20-30分鐘，撈出雞骨和蔥姜，即可得到清香可口的湯底。如果沒有蝦皮，可以用蝦頭來代替。

第三步：準備佐料

選擇不同口味的佐料可以讓撈汁更加豐富多彩。一般來說，可以準備香菇、韭菜、木耳、竹筍、豆腐等。 對于蔬菜，可以選擇洋蔥絲、豆芽、菠菜、紫菜等。如果你喜歡肉類，也可以加入瘦肉末或肉絲。

第四步：烹制撈汁

將煮好的面條撈出備用。將佐料和調料放入碗中，加入適當的撈汁湯底，再加入少量香油，拌勻后加入面條，用筷子和勺子攪拌均勻就可以了。

撈汁是生的還是熟的

熟的

“撈汁的食材是熟的,生腌的食材是生的。生腌和撈汁做法來自不同的地區:生腌來自潮汕,是將食材生時腌制,腌好后不再進一步加工,直接生食,追求的就是一個原汁原味。”