大白菜產(chǎn)地在哪里?

1.成了大白菜。

獲嘉大白菜，河南省獲嘉縣特產(chǎn)，國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。獲嘉地處北緯35度，土地肥沃，雨量充沛。土壤是適合大白菜生長的蒙古土壤，區(qū)域內(nèi)沒有污染源，病蟲害少。這些得天獨(dú)厚的自然條件造就了霍家白菜營養(yǎng)豐富、口感甜脆的特點(diǎn)。

2、撫河貢菜

府河貢品大白菜，球緊密，葉柄白色，葉淡綠色，多軟葉;色澤鮮亮，大小均勻，外形美觀。一般凈菜每株重5kg左右，味道鮮美，鮮嫩，香甜可口，放在鍋里容易腐爛。

3.泰安大白菜

泰安大白菜產(chǎn)于山東。泰安人用當(dāng)?shù)氐陌撞藷醍?dāng)?shù)氐亩垢Ｋ奈兜勒娴暮蛣e的地方不一樣。甜脆，可生吃，也可熟吃。

4.王堂大白菜

唐白菜，山東省濟(jì)南市歷城區(qū)特產(chǎn)，尤其是儲(chǔ)藏后的白萊，以其產(chǎn)量高、儲(chǔ)藏時(shí)間長、口感好、品質(zhì)佳等特點(diǎn)，被譽(yù)為“濟(jì)南四大美菜”之一，心葉黃白，脆甜，鮮美可口。

5.滕州大白菜

滕州大白菜在滕州栽培歷史悠久，是該市秋菜的主要品種之一。以滕州黃系列為代表的滕州大白菜，經(jīng)過長期的選擇、種植改良和自然選擇，具有光澤度好，葉寬、淡綠、有皺紋，葉柄厚、白、甜，多片葉子緊密包裹成筒狀，包裹的葉子因見不到陽光而呈淡綠甚至淡黃色的特點(diǎn)，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

6.阿城大白菜

阿城大白菜，黑龍江省哈爾濱市阿城區(qū)特產(chǎn)，種植歷史悠久。是民國時(shí)候種的。由于抗三大病害、口感好、品質(zhì)優(yōu)、耐貯運(yùn)，阿城大白菜暢銷哈爾濱周邊地區(qū)及黑龍江省其他地區(qū)。它的蔬菜很嫩，微甜，纖維少，味道好。

7.綠麻葉白菜

綠葉大白菜是原產(chǎn)于天津、河北沿海地區(qū)的一種大白菜，是經(jīng)過當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)數(shù)百年的培育和選擇而形成的。從外觀上看，綠麻葉大白菜的葉片呈核桃狀收縮，擴(kuò)大了光合面積，葉片深綠色，葉綠素含量高，提高了光合效率，鱗莖呈翠綠色且薄，鱗莖美觀，商品性好。

8.膠州大白菜

膠州大白菜，俗稱“膠白”、“膠菜”，已有1000多年的種植歷史。它早在唐代就享有很高的聲譽(yù)，后來傳入日本和韓國，在那里被譽(yù)為“唐菜”。

9.玉田大白菜

玉田大白菜，產(chǎn)于河北省玉田縣，是著名的地方特產(chǎn)，是白菜中的“瑰寶”，也享有“國家地理標(biāo)志產(chǎn)品”的盛譽(yù)。

10.廣興洲大白菜

廣州大白菜產(chǎn)于湖南省岳陽市。在南方，廣州大白菜非常有名。本來大白菜對(duì)種植環(huán)境的要求就是優(yōu)良豐富的水資源，充足的陽光，涼爽的氣候，利于排水的沙土。雖然廣州地處中國南方，氣候炎熱，但從水土資源來說，可以很好地滿足大白菜的生長。

11.天津大白菜

天津大白菜有綠麻葉、白麻葉、綠芽等品種，其中綠麻葉最好。他們的蔬菜很嫩，莖細(xì)，葉厚，芯結(jié)實(shí)耐用。它們是天津人冬天經(jīng)常吃的蔬菜。與許多其他白菜不同，天津白菜更容易烹飪，因此也被稱為“煮爛”。

12.武隆高山甘藍(lán)

武隆高山白菜，產(chǎn)于武隆，是武隆縣的主要特產(chǎn)，也是國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。武隆高山白菜吃起來脆嫩，有點(diǎn)甜。也是一種口感很好的大白菜。

13.化德大白菜

化德大白菜，內(nèi)蒙古自治區(qū)化德縣特產(chǎn)，國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。化德大白菜葉子彈形，半折直筒形，外葉深綠色，內(nèi)葉明黃色，葉嫩，葉柄汁甜脆，氣味鮮，含糖量高，纖維少，口感好，品質(zhì)佳。

14.延邊卷心菜

還有東北三省的白菜品種。綠葉不是特別蓋，老品種很好吃。而且東北白菜需要保存兩個(gè)月才好吃。東北沈陽新民大民屯的大白菜在東北也是首屈一指，也是國家地理標(biāo)志大白菜，常年被日本、韓國等國訂購。

大白菜可以加工成什么產(chǎn)品?

一、酸白菜。先將白菜洗凈，切去菜根，剝?nèi)ダ先~，若是一公斤以下的小棵菜，可以整棵腌制。把大棵菜縱切成兩瓣或四瓣。將菜在開水中熱燙1分鐘左右，撈出后放入涼水中冷卻。然后取出并層層交錯(cuò)地排列在腌缸內(nèi)，壓以重石，灌入清水，使水面淹沒原料約1厘米左右。為促進(jìn)發(fā)酵，可加入少量米湯。腌制時(shí)間隨外界溫度高低不同，溫度高腌制時(shí)間縮短，直到缸內(nèi)有較濃酸味時(shí)即成。

二、辣白菜。將白菜剝?nèi)ダ先~，洗凈，切成兩瓣，放在鹽水里浸泡兩天，撈出曬干水分。然后將辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁，抹在白菜夾層里，辣汁放入量視口味而定。然后裝入小口壇里，嚴(yán)封壇口埋入地下，周圍用草墊好，地面留出20%，用草蓋嚴(yán)，溫度保持在4℃左右，20天后就可上市出售。

三、甜醬菜。將腌白菜心裝入一布袋里浸3至4小時(shí)后，裝入腌缸內(nèi)，每100公斤腌白菜心用甜面醬50公斤。每天翻動(dòng)一次，20天即成。

四、甜酸辣白菜。大白菜心或包心菜50公斤、食鹽3.5公斤、米醋10公斤、紅辣片1.5公斤、白糖2.5公斤、花椒25克、糖精8克、味精25克。將大白菜或包心菜的菜心洗凈、切碎、裝缸，用石塊壓實(shí)。第二天或第三天，起缸瀝干。再加入紅辣片、味精等配料，在米醋中浸漬一天即成。

五、咸辣白菜。取新鮮、飽滿的大白菜100公斤，切成片晾曬半天，散熱后入缸。鋪一層菜撒一層鹽，滿缸后用石頭壓緊，使其發(fā)酵，一般要15天。發(fā)酵后的白菜，用缸內(nèi)菜汁洗凈切成3厘米寬、6厘米長的條狀。然后把紅辣椒粉1.2公斤、花椒油100克、甘草粉0.5公斤混合在一些，拌入白菜，裝入缸內(nèi)。入缸時(shí)要一層一層搗實(shí)，經(jīng)過12小時(shí)，酸氣向外擴(kuò)散時(shí)，封嚴(yán)缸口，10天后即成。