香腸陰干和太陽(yáng)曬哪個(gè)好一些?
陰干比較好。香腸灌好之后建議放在陰涼干燥通風(fēng)處陰干,不宜直接放在太陽(yáng)下曬,因?yàn)橹苯颖惶?yáng)曬會(huì)加速香腸中脂肪析出,同時(shí)還會(huì)加速香腸水分的蒸發(fā),很容易導(dǎo)致香腸被曬過(guò)度,這樣曬出來(lái)的香腸吃起來(lái)口感會(huì)比較的干硬。
腌肉的處理方式是曬干還是陰干?
對(duì)于腌肉的處理方式，許多人認(rèn)為曬干比陰干更好，但實(shí)際上卻不是這樣。曬干可能更加便捷，因?yàn)樗梢怨?jié)省時(shí)間和能源這樣處理腌肉卻會(huì)讓它失去大量的水分，致使食用時(shí)感覺(jué)十分干燥。經(jīng)過(guò)陰干處理的腌肉在食用時(shí)卻更加鮮美，不失口感。