紅茶和綠茶的區(qū)別是什么?

1、外觀不同

紅茶為紅葉紅湯，湯色紅亮鮮明，是經(jīng)過(guò)發(fā)酵形成的品質(zhì)特征，最具代表性的為寧紅和滇紅，而綠茶的色澤綠潤(rùn)，芽峰顯露，湯色明亮，具有綠葉清湯的特性，代表品種有龍井、碧螺春等。

2、沖泡水溫

紅茶的沖泡水溫為90度左右的沸水，而對(duì)于品質(zhì)高級(jí)的綠茶，特別是芽葉細(xì)嫩的名茶，一般用約為80度的沸水沖泡，水溫太高容易破壞茶中的維生素C，而且咖啡堿容易析出，影響口感。

3、口感區(qū)別

紅茶和綠茶的口感有較大區(qū)別，其中紅茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，其鞣質(zhì)被凝固而不溶于水，所以不如綠茶澀，比較適口，但由于茶葉內(nèi)的芳香油大部分已經(jīng)揮發(fā)掉，因而沒(méi)有綠茶清香。

4、制作工藝

紅茶是發(fā)酵茶，一般以適宜的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成，而綠茶制作時(shí)不經(jīng)過(guò)任何發(fā)酵過(guò)程，采摘后直接殺菁、揉捻、干燥即可。

紅茶和綠茶哪個(gè)苦一點(diǎn)?

“紅茶和綠茶相比,綠茶苦 。如果你投放的綠茶量多,水溫又在100度左右的話,再好的綠茶也會(huì)苦,因?yàn)檫@時(shí)茶葉中的氨基酸都被高溫的水給泡出來(lái),所以會(huì)很苦的 。”